腊肉一炒就硬?因为你只会傻放油!多加这一步,腊肉不硬鲜香味美

发布时间:2020-03-30 21:49:15   来源:未知    访问
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在我们平常食用的肉类中,腊肉是非常不错的一种制作方法,平时在家做一道爆炒腊肉,绝对是下饭下酒的好菜品。不少人可能觉得腊肉的制作很简单,不过做出来的味道差距却很大,有的人不太会炒,最后炒出来的肉质发硬,吃起来口感又硬又咸,那么腊肉怎么做才好吃呢?下面就给大家分享一道美味的做法。

很多人平时炒腊肉时,都会直接在锅中先加油,然后将腊肉下锅进行爆炒,这种做法也是比较常见的,但是炒出来的并不是很好吃。如果想要让腊肉更加美味,做法中需要多加这一步,保证做出来的腊肉不硬,而且味道鲜香。

首先我们将腊肉的外层清洗干净,然后将肉切成薄片,注意不要切得太厚,不然的话咸味过重,吃起来很咸。然后将切好的腊肉加入盆中,在盆中加入适量的水和少量食盐,浸泡大约半个小时左右,这样能够将肉中更多的盐泡出来,防止腊肉的过咸。

这时我们将锅中加入清水,等到水热之后,将泡好的腊肉下入锅中焯煮,一般一两分钟就可以盛出来,这样的话腊肉会变得软糯,而且腊肉外层附着的污垢也会清洗掉,这样肉就不会发硬,而且炒的时候腊肉更加入味,口感非常不错。

最后一步将锅中下入食用油烧热,然后下入大蒜炒出香味,之后转成中火,将腊肉下锅入锅中翻炒,炒出香味之后下入配菜,在锅中翻炒两三分钟之后,在锅中加入适量的食盐和料酒就可以出锅了。

因为腊肉本身比较干型,如果只是单纯放油进去,在炒腊肉之前,先浸泡加水焯煮一遍,腊肉不仅不咸,而且吃起来不硬。毕竟是因为腊肉的制作工艺是晾晒或者熏干,其中的水分失去过多,所以讲腊肉放进锅中炖煮一下,腊肉吃起来口感会大大提升,如果喜欢吃腊肉的朋友,不如自己在家试试看吧!