宅家馋餐厅这道菜,自己动手做,倒入一碗酱汁,越焖越香,太好吃

发布时间:2020-04-07 12:28:18   来源:未知    访问
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家乡碌鹅

这几天,工作群又活跃起来,同事们都在分享工作成果。昨天,一个同事说:“真希望可以聚餐,同事们聚在一起聊工作聊生活日常,真美好!”说得我有点伤感,想起每年部门都会聚餐,聚餐的费用平分,同事们的口味很不同,有的同事吃辣,有的同事喜欢吃清淡,聚在一起总会吃得很开心。我回忆着聚餐的情形,忽然一道菜在脑袋里出现,自己吞咽了一下口水。这道菜就是碌鹅,聚餐几乎都有这道菜。之前我问过同事:“为啥大家都喜欢碌鹅?”“你不觉得碌鹅的名字很奇特吗?买一只鹅很贵,制作的步骤又繁琐,在餐厅当然要吃有特色且自己很难做的。”自从碌鹅出现在我脑海里,勾起了我的馋虫,我对自己说:“宅在家里,有充足的时间做碌鹅,那就别嫌烦,自己动手做一次。”

昨天,我第一次做碌鹅,凭着记忆的味道,调了一碗酱汁,先用酱汁腌制鹅,腌入味后把鹅煎得表皮金黄金黄的,再倒入这碗酱汁焖鹅,焖好以后那香味真得忍不住流口水,品尝了一块,虽然做法不一定正宗,但有点碌鹅的味道。说了那么多次碌鹅,什么叫碌鹅呢?碌鹅是一道粤菜,碌字是广东东莞的说法,很多人会以为碌鹅就是卤鹅,实际上碌鹅就是煮鹅的意思,那就是把鹅放入调制好的汤汁里面煮,煮熟后鹅肉吸收了全部味道。我跟着同事品尝过很多家餐厅的碌鹅,每家餐厅的味道都会有差异。所以我相信碌鹅就是让鹅肉吸收味道,至于怎样的味道,可以按照喜好调整。